学校的食物

2018年11月2日

喂养孩子不是一件容易的事，学校的菜单通常反映了从挑食到高食品成本到厨房人员配备等一系列挑战. 学校食堂负责提供健康食品, 孩子们会吃均衡的膳食，但找到一个满足多个目标的菜单需要决心和诀窍.

食物对我们学生的意义

皇冠信用盘厨师在学校菜单上增加蔬菜

绿烟囱厨师肯·克莱帕克

一年多以前, 执行董事Ed Placke和厨师Ken Klepack开始谈论食物作为药物, 对于一个为有各种健康问题的儿童提供一日三餐的机构来说，它的重要性不言而喻. 健康的饮食对孩子的生长发育至关重要. 这会影响他们的学习能力、情绪管理能力和自我感觉良好的能力.

进一步学习健康食品, 危险的食材和厨房效率, 一项旨在修订和振兴“皇冠信用盘”菜单的协调努力就此诞生. 肯恩开始全面清点库存的所有食品. 他清除了那些含有不健康或可疑成分，或过度加工的食品. “我很惊讶，在我们经常食用的许多食物中，几乎不可食用的物质普遍存在,肯回忆道.

调整和评估

绿烟囱的学生们一开始并不开心. 水晶轻混合饮料是一种很受欢迎的用餐时饮料，还有一些加糖的麦片. 爱德和肯花时间调查学生，并与他们进行交流, 评估他们的反应，看看哪里可以改进, 或者部分妥协, 可以做出来.

最早的菜单修改包括:

  • 披萨每隔周五供应一次，而不是每周一次，而且不再使用冷冻产品
  • 自制的沙拉酱，通常用碾碎的蔬菜“放大”
  • 扩建的沙拉吧
  • 不加糖的饮料，如水果茶
  • 不吃预先包装好的鸡块和热狗
  • 引进新的蔬菜和调味料

再见人造，你好健康

目前, 厨房里99%的烹饪都是从头开始的，食品购买指南包括“不含人工甜味剂”, “不含防腐剂或染料,以及“不含填充物或非食品成分。.” There is also a goal of reduced environmental impact so local produce is used as often as possible; cereal is served in bulk; and individual milk cartons have been eliminated.

“我的使命是帮助我们的学生和教职员工每天吃得尽可能健康，并充满希望, 扩大他们的口味和尝试新食物的意愿, 也,肯说. “食物可以是药，但也意味着我们的享受!”

食物是学生健康的几个重要方面之一.
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